Archive for May 18th, 2015

Under ett år etter VM-ydmykelsener det total fotballkrise i Brasil


(Dagbladet): Ingen har flere verdensmestertitler i fotball enn Brasil. Ingen andre enn Brasil har deltatt i fotball-VM hver eneste gang det har blitt arrangert.

Og akkurat nå har ingen andre land like stor krise i den nasjonale fotballen som Brasil.

Én ting er den nasjonale ydmykelsen tyskerne påførte dem med 7-1 i semifinalen i deres eget VM, det er et sår som aldri vil gro i den brasilianske fotballbevisstheten, en helt annen ting er at Brasils fotballframtid nå står på spill.

I hvert fall om man skal legge til grunn den situasjonsrapporten New York Times publiserte for drøyt tre uker siden.

Konkurs

Der slår den amerikanske storavisa fast at åtte av tolv klubber i den øverste divisjonen henger etter med lønnsutbetalingene, og dersom vanlige økonomiske regler var lagt til grunn ville nesten samtlige toppklubber i den stolte fotballnasjonen vært konkurs.

I tillegg kommer det stadig færre på kampene, sponsorene uteblir og de unge, talentfulle spillerne selges så snart noen legger en håndfull dollar på bordet.

Ifølge New York Times forsvinner det 1200 brasilianske spillere ut av landet hvert eneste år. Ikke alle går til Barcelona eller Chelsea.

- Klubbene selger framtida si, sier sportskonsulent Amir Somoggi i Sao Paulo til avisa, og bruker eksemplene Everton Ribeiro og Ricardo Goulart som bevis.

De to unggutta, som vant ligagull med Cruzeiro i 2013 og 2014, er ryggraden i det landslaget som skal gjenreise Brasils ære i VM i 2018, spiller nå i henholdsvis De Forente Arabiske Emirater og i Kina.

Nytt lovforslag

På toppen av det hele kommer en skattegjeld ingen ser enden av. Klubbene har nemlig brukt forhåndstrekket av spillerlønningene til å fortsette å betale spillerne lønn i stedet for å betale inn skatteregningen pengene var ment til.

De brasilianske myndighetene lar ikke krisen gå upaktet hen. Et nytt lovforslag setter en maksgrense for hva klubbene kan bruke av penger på spillerlønninger.

Den maksgrensa er på 70 prosent av klubbens inntekter, og i tillegg til det ligger det krav om at alle offentlige krav som skatter og avgifter, i tillegg til lønningene, skal betales innen forfall.

Følger ikke klubbene disse reglene kan de kastes ut av ligaen, og klubbledelsen skal også bli strafferettslig ansvarlig for eventuelle brudd. Til gjengjeld får klubbene tjue år på seg til å betale inn den eksisterende skattegjelda de allerede har opparbeidet seg.

Alle er enige om at noe må gjøres med den nasjonale fotballen i landet, men det nye lovforslaget skaper likevel ingen entusiasme.

- Hvis det blir vedtatt blir det opprør blant klubbene, sier juridisk sjef i Atletico Mineiro, Lazaro Cunha.

• Saken behandles i disse dager i forskjellige instanser i Brasil. Det har blant annet vært gjennomført offentlige møter der klubbene og det brasilianske fotballforbundet har vært representert, men så langt er ikke det nye lovforslaget vedtatt.

Monday, May 18th, 2015 Bil No Comments

McConaughey burde fått slippe buingen


CANNES (Dagbladet): Antagelig var det ment som et ettertenksomt øyeblikk for publikum, da rulleteksten etter «The Sea of Trees» kom til syne, og den sorgslagne Matthew McConaugheys nesten to timer lange reise til selvmordets rand og tilbake igjen, var brakt til ende. Men de første buingene tok til umiddelbart. Snart steg til et ustemt, støyende kor.

Den første, utbuede fiaskoen i Cannes 2015 var klar. Og det var en dratt Gus Van Sant som sammen med skuespillerne McConaughey og Naomi Watts stilte på en rimelig trykket pressekonferanse dagen etterpå, og ble spurt om hva han tenkte om den voldsomme reaksjonen.

- Jeg vet ikke. Kanskje var det noe rart med den spesielle visningen, sa Van Sant med blanke øyne.

At publikum i Cannes slipper følelsene løs og jubler, klapper, piper eller buer etter en visning, er en lang tradisjon. Så ulike filmer som den paddeflate «Da Vinci-koden» og mesterverket «Antichrist», som senere fikk behørig oppreisning, ble møtt med buing. Det går for å være en uomstridelig dom fra kompromissløse feinschmeckere, som ikke lar seg imponere av stjernenavn og store budsjetter.

Men så enkelt er det jo ikke. Kritikere og cineaster er også flokkdyr, og de er ikke uimottagelige for suggesjon. Selv har jeg alltid opplevd buingen i Cannes som distraherende, når jeg sitter og ikke ennå har formet en ferdig følelse eller vurdering av det jeg har sett. Og når en film blir pepet ut og møtt med en bølge av frydefullt slaktende tweets etter første visning, kan det være krevende å holde hardt på sin egen, muligens mer positive oppfatning – og motsatt. Cannes-publikummet er selvbevisst, de er klar over at de er de første i verden som får se betydningsfulle filmer som det knytter seg store forventninger til, og iblant virker det som det er noe lett poserende ved den nådeløse nedsablingen eller den heliumhøye euforien.

Ofte blir den umiddelbare responsen i Cannes korrigert av en films ettermæle. Den velspilte, men noe tunge «Foxcatcher», som fikk Cannes til å gi seg over for skuespillerprestasjonene til Channing Tatum og Steve Carell i fjor, fikk ikke en like lidenskapelig omfavnelse av filmverden for øvrig.

Men Cannes hefter ved en film likevel. Buingen er nå for bestandig en del av historien til «The Sea of Trees». Kritikere skriver om at dette kan være begynnelsen på slutten på den såkalte «mcconnaissansen», det blinkende geleddet av glansroller som Matthew McConaughey har gjort etter at han bestemte seg for å bli mer enn en sjangerhunk i såpeglatte romantiske komedier. Det toneangivende kritikerpanelet til Screen Magazine, som sender ut sin dom over konkurransefilmene i daglige utgaver som Cannes-publikummet kan pukke opp gratis, holder filmen på en rekordlav gjennomsnittsscore, 0,6 av 4.

«The Sea of Trees» er virkelig ingen god film. Men dårlig er den heller ikke. Og reaksjonene på den ville garantert vært noe mer blandet om publikummet som strømmet ut i rivierakvelden etterpå ikke hadde vært så ettertrykkelig klar over at de hadde sett en film mange mente var så dårlig at de måtte hyle det ut.

Gus Van Sant og Matthew McConaughey er svært privilegerte menn. Men det mangehodede trollet i Cannes kunne de og alle andre som har opplevd det, godt fått slippe å slåss med.

Monday, May 18th, 2015 Bil No Comments

Krever spesialtrent «task force» mot mafiaen som inntar Norge

• For første gang advarer Kripos mot mafialignende strukturer i Norge

• Organiserte kriminelle infiltrerer norsk næringsliv

• Den omfattende hverdagskriminaliteten i Norge, organiseres ofte av disse miljøene

• I denne serien belyser Dagbladet hvordan organisert kriminalitet påvirker det norske samfunnet.

Monday, May 18th, 2015 Bil No Comments

Dansende kenyanere stjal showet under barnetoget


(Dagbladet): Til vill jubel fra det bunadskledde folket som fulgte barnetoget i Stavanger, svingte et knippe kenyanske menn seg i takt med korpstrommene med sin helt særegne 17. mai-dans.

Nå tar klippet av det hele av på lokalavisen Tastavis sin facebookside

Overveldet av responsen

- Da jeg våknet opp i dag ble jeg overveldet av hvor mange som hadde sett klippet, jeg er sikker på at det har spredt seg helt ned til Kenya nå, sier fotografen Bjørn Are Nibe.

For en side med 2500 likere, er det ikke hverdagskost å oppleve at en video blir sett over 26 000 ganger på under et døgn.

Nibe tror noe av forklaringen på den store responsen ligger i at folk er lei av å se de samme 17. mai-sakene år etter år; med bunader og værrapporter.

- Det er en enorm kulturforskjell som kommer til syne i videoen her, og det er fantastisk å se at det blir så godt tatt i mot, sier Nibe som også er redaktør og journalist for avisen. 

Omfavner kulturforskjeller

Flaggdebatten har vært et hett tema i årevis med store uenigheter i hvor vidt andre nasjoners flagg og tradisjoner skal tillates på nasjonaldagen.

Nibe synes det er viktig å omfavne kulturforskjeller, også i 17. mai-toget, og å la alle nasjoner som er tilstede få markere sitt land og tilhørende tradisjoner. 

Den kenyanske gruppen som kaller seg «Salvation Army» deltok i feiringen i forbindelse med et besøk på Frelsesarmeen i Stavanger.

Dansen de nå hylles for er en tradisjonell kenyansk dans, som ifølge Nibe spredte masse glede på nasjonaldagen i oljebyen.  

•Se video øverst i saken

Monday, May 18th, 2015 Bil No Comments

Slik lager du hjemme­laget is med ristet brød

Dette er ikke bare en av de beste iskremene jeg vet om — det er også den som er lettest å lage.

Den krever ingen vanskelig oppvarming av en røre som kan skille seg  – i den grad røren har noe tykningsmiddel, er det selve brødet.
Gir en drøy liter.

Du trenger:
3-4 skiver tørt landbrød eller annet lyst brød 2 dl sukker
2 dl melk
1 liter fløte

Slik gjør du:
Brødet bør være helt tørt før du rister det. Jeg skjærer det opp og lar det ligge på kjøkkenbenken over natta.

Rist brødet så det blir skikkelig gyllenbrunt. Bruker du brød-rister, gjør det i flere omganger  – det er viktig at brødet ikke blir brent. Skjær vekk eventuelle deler som er svarte eller veldig mørkt brune.

Imens, varm opp sukker og melk og rør til sukkeret har løst seg opp.
Ha sukkerblandingen og fløte i en bolle. Ha oppi brødet og la ligge og trekke. Det meste av smaken er trukket ut etter noen minutter, men har du mulighet, kan det være fint å la det stå og trekke i en times tid.

Sil væsken gjennom en metallsikt. Mesteparten av fløteblandingen vil være fanget i brødet, så press og klem for å få ut så mye som mulig.

Det som skal være igjen av brødet skal være skikkelig utpresset, og så tørt du klarer. Ha denne røren i en iskremmaskin og kjør til du har en fin, jevn iskrem.

Tips:
Har du ingen iskremmaskin? Resultatet blir neppe like jevnt og fint som med maskin, men det er mulig likevel.

Ha røren i en metallbolle eller et fat og sett i fryseren. Rør godt hver halvtime, deretter hvert kvarter når det begynner å fryse til. Skrap spesielt langs kanten, der det fryser til først.

Monday, May 18th, 2015 Bil No Comments

Den siktede russens advokater: – Det slo ned som en bombe hos oss


Advokat Reidar Andresen, som representerer tre av de fire russeungdommene som er siktet for å ha borttatt pingvinene, satt i møte med sine klienter da beskjeden kom.

- Vi satt og leste anmeldelsen fra Atlanterhavsparken da dette slo ned som en bombe hos oss. Jeg må summe meg littegrann, og snakke med både politiet og Atlanterhavsparken for å finne ut hva dette innebærer, sier Andresen til Dagbladet.

Advokat Axel Lange, som representerer den fjerde av de siktede, en 18 år gammel mann, mener at Atlanterhavsparken har bidratt stekt til merbelastning mot klienten:

- Dette bekrefter det min klient og de andre siktede hele tiden har sagt – at de ikke har tatt med seg noen pingviner ut, sier Lange til Dagbladet.

- Atlanterhavsparken gikk veldig hardt ut i denne saken – og så viser det seg at pingvinene altså ligger igjen inne i innhegningen. For meg virker det som at denne saken kunne vært unngått på en enkel måte raskt, sier Lange.

Skjult i reirene

Politiet meldte i en pressemelding i ettermiddag at to av de tre savnede pingvinkyllingene ble funnet døde i to av reirkassene til pingvinene i Atlanterhavsparken.

Etter ny gjennomgang av reirkassene der pingvinene har tilhold, ble det oppdaget to døde pingvinkyllinger. De var ikke lett å oppdage, da de tilsynelatende var tråkket ned i kvist og annet som ligger i reirene, sier politiinspektør Yngve Skovly i Sunnmøre politidistrikt i en pressemelding.

- Fort at de blir trampet ned

Skovly sier til Dagbladet at de kan ha blitt trampet ned da det ble panikk blant pingvinene.

- Hvis det blir panikk, er det fort at de blir trampet ned av foreldrene, sier Skovly.

- Hva vil dette ha å si for de fire som er siktet i saken?

- Vi må se på hva dette vil bety for siktelsene. Dette er foreløpig for ferskt til at vi har konkludert.

- Det er fortsatt en pingvin som det ikke er gjort rede for, og et egg som er forsvunnet, presiserer Skovly.

Funnet av ansatte

Tor Erik Standal, daglig leder i Atlanterhavsparken, bekrefter at det var ansatte som fant pingvinene.

- Vi har funnet to døde pingvinkyllinger inne i anlegget. Omstendighetene kjenner vi ikke, sier  til Dagbladet.

Han sier at pingvinene ble funnet under en grundig gjennomgang av anlegget i dag.

De fire-fem uker gamle pingvinkyllingene av rasen Humboldtpingvin forsvant natt til torsdag 14. mai.

Russen fikk skylda

Russen fikk raskt skylda, og det var overvåkningsbilder som viste at russen var inne hos pingvinene den aktuelle natta.

- Dette er en meget stygg sak. Dessverre virker det som om det er russen som har vært her. De har hatt fest på parkeringsplassen og våre overvåkingsbilder viser at sju personer har vært inne. Disse bærer på noe, og det er nok eggene og kyllingene. Dette ser vi på bildene og de er lett gjenkjennelig med refleksmønster på russedraktene, sa daglig leder i parken, Tor Erik Standalhan, til Sunnmørsposten.

Alle de fire som ble siktet innrømmet at de hadde vært inne hos pingvinene, men de har alle nektet for å ha tatt pingvinungene og ikke kunnet si noe om hvor de befant seg.

Monday, May 18th, 2015 Bil No Comments

Død etter 42 år i koma


(Dagbladet): Hun var 25 år gammel da hun ble overfalt på nattevakt som sykepleier og voldtatt, mishandlet og forsøkt kvalt på et sykehus i Mumbai – da Bombay.

Etter 42 år uten bevissthet døde Aruna Shanbaug (67) mandag av lungebetennelse på et sykehus i samme by, melder BBC.

Hun ble etterlatt bevisstløs og med hjerneskade etter at gjerningsmannen, som også jobbet på sykehuset, hadde forsøkt å kvele henne med et hundebånd.

Den unge sykepleieren kom aldri til bevissthet, og saken hennes har skapt debatt i verdens nest mest befolkede land om både kvinners rettsbeskyttelse og om såkalt dødshjelp.

Slik indisk straffelov var definert på 1970-tallet, var mishandlingen og de seksuelle overgrepene mot den unge kvinnen ikke rettslig definert som voldtekt.

Gjerningsmannen ble «bare» dømt for overfall og drapsforsøk og fikk sju år i fengsel.

Andre fikk dødshjelp

Forfatteren Pinki Virani skrev boka «Aruna’s Story», og krevde i det indiske rettssystemet at sykehuset der sykepleieren lå i koma skulle slutte å gi henne næring.

Høyesterett sa i 2011 et endelig nei til dødshjelp for Aruna Shanbaug.

Men all oppmerksomheten rundt saken har ført til at indisk rettsvesen i etterkant har innvilget enkelte unntak mot lovforbudet om dødshjelp.

Monday, May 18th, 2015 Bil No Comments

Edurne er én av grunnene til at United-keeperen vil hjem


(Dagbladet): Keeper David De Gea ser ut til å forsvinne for Manchester United.

Den spanske sportsavisa Marca, som vanligvis har god innsikt i det som rører seg i Real Madrid, meldte lørdag at United-keeperen er klar for hovedstadslaget.

I hele vinter har det vært snakk om overgangen, mye siden 24-åringen har takket nei til en ny langtidskontrakt med United.

- Vanskelig

Og i går virket det som om manager Louis van Gaal har begynt å gi opp håpet om å beholde den spanske landslagskeeperen.

- Han er spansk, kjæresten hans er spansk, og foreldrene hans er på besøk hver, eller annenhver uke, så det er vanskelig, sa Louis van Gaal etter gårsdagens 1-1-kamp mot Arsenal.

Manageren er ikke i tvil om at 24-åringen har mye som lokker ham hjem til Madrid.

Deltar i Eurovision

De Gea og kjæresten Edurne Garcia Almagro har vært sammen i fire år. Den 29 år gamle artisten har aldri bodd med keeperen i Manchester, men har hatt basen sin i den spanske hovedstaden.

Selv om United-keeperen er den som får mest oppmerksomhet til vanlig, så må han finne seg i å stå i skyggen av kjæresten på lørdag.

I år er sangeren, som kom på sjetteplass i den spanske utgaven av X Factor i 2005, Spanias representant i Grand Prix-finalen – der hun skal opptre foran 100 millioner TV-seere.

Skulle Edurne vinne der, eller gjøre det svært bra, betyr det at hun vil ha enda mindre tid til å besøke kjæresten om han velger å bli i Manchester.

- Jeg tror ikke jeg kan overtale ham, han kjenner allerede til alt han har i Manchester United. Jeg trenger ikke å si noe, for han ser det hver dag. Du har sett supporterne, og de er utrolige. Hvis han drar, så mister han det. Men det er opp til ham å avgjøre, sa van Gaal om førstekeeperen sin i går.

- Håper han får se finalen

Mot Arsenal måtte De Gea forlate banen et kvarter før full tid med en hamstring-skade, i det som kan ha vært hans siste kamp i United-trøya.

Neste søndag avslutter de røde sesongen borte mot Hull. Da blir det trolig Victor Valdés som vokter United-buret.

- Han har fått en hamstring-skade, så det vil nok bli vanskelig å spille, men man vet aldri. Alle spillere er vanskelige å ersatte, sier Van Gaal om De Gea, ifølge Guardian.

Og skulle ikke keeperen rekke å bli klar til Hull-kampen, kan han jo alltids ta seg en tur til Wien lørdag – for å se kjæresten forsvare Spanias ære i Grand Prix.

Edurne Garcia Almagro har i alle fall ikke noe imot det.

- Jeg håper at han kan komme og se på finalen, så vi kan dele denne opplevelsen, sa 29-åringen i januar da det ble klart at hun skulle være Spanias representant med sangen Amanecer

Monday, May 18th, 2015 Bil No Comments

For første gang snakker Kripos om mafia i Norge


(Dagbladet): – Norsk politi er i dag ikke godt nok rustet for den utfordringen vi står ovenfor, sier Eivind Borge, leder for Taktisk etterforskningsavdeling i Kripos, til Dagbladet.

I et oppsiktsvekkende intervju med Dagbladet, slår han alarm om utviklingen av den organiserte kriminaliteten i Norge:

• Mafialignende strukturer tar over deler av norsk næringsliv.
• Politiet ikke godt nok rustet til å ta opp kampen.
• Savner forståelse fra politikerne.

- Det er viktig å si dette nå, slik at vi kan gjøre noe med dette før det er for seint. Vi ser at de kriminelle nettverkene operer på samme måten som de tradisjonelle mafiaene i andre europeiske land. De bruker alt fra bedrageri, skatte- og trygdemisbruk til mer alvorlig kriminalitet som menneskehandel, omsetning av narkotika, vold og trusler for å få innpass i det norske samfunnet, sier Borge.

Borge sier en rekke norske bransjer er rammet, og nevner disse spesielt: bygg og anlegg-, restaurant-, transport- og renholdsbransjen.

- Nå har vi sett at dette til og med har rammet dagligvarebransjen, sier Borge, som håper utspillet i Dagbladet vil vekke den norske offentligheten. 

Knuser lovlige selskap

- De steinene vi til nå har løftet tyder på at denne kriminaliteten har et stort omfang. Dette er foruroligende, fordi det betyr at omfanget kan være veldig stort. Det er skremmende og alvorlig, sier Borge, som påpeker at kriminelle organisasjoner får mer og mer makt i det norske samfunnet.

- De driver tung og alvorlig kriminalitet gjennom det som framstår som legal forretningsvirksomhet. Nettverkene bruker selskapene til å hvitvaske penger, omsette narkotika og utnytte folk til å jobbe under slavelignende forhold. Nå utkonkurrer de lovlydige norske forretninger, sier Borge.

Dagbladet møter Eivind Borge på hans kontor i Kripos-hovedkvarteret på Brynseng i Oslo. Han har lenge vært bekymret over utviklingen.

I løpet av de tre siste årene har Kripos gjentatte ganger advart mot at organiserte kriminelle miljøer skal ta over deler av næringslivet. Men nå er ikke dette lengre en bekymring, sier Eivind Borge.

Det er en realitet.

- Etter å ha jobbet med dette det siste året, både gjennom etterforskning og analyse, kan vi konkludere med at det vi fryktet mest dessverre ser ut til å stemme. Vi ser nå konturen av at mafialignende strukturer får innpass i det norske samfunnet, sier Borge, som for første gang i sin karriere bruker ordet «mafia».

Etterlyser politikerne

Etterforskningssjefen mener politikerne nå må komme på banen. Han mener det politiske miljøet ikke har forstått utfordringen.

- I dag har det politisk miljøet prioritert det de definerer som økonomisk kriminalitet. Det mener vi er for snevert. Vi har foreløpig ikke sett klare politiske initiativer for å demme opp mot den mest alvorlige kriminalitet, som er de organiserte miljøene som nå får innpass i de legale bedriftene, sier Borge, som etterlyser et felles situasjonsbilde.

Savner felles virkelighetsforståelse

- Vi må finne effektive tiltak for den mest alvorlige delen av kriminaliteten, sier Borge. Det mener han norsk politi og norske politikere ikke har klart til nå.

- Vi bør ha miljøer med spisset kompetanse som kan bekjempe de kriminelle nettverkene, en slags task force som kan settes inn der det trengs, sier Borge.

- Hva er det du savner fra det politiske miljøet?

- Jeg savner en felles forståelse. Det er noen unntak, men litt generelt sagt så ser jeg ikke at de bruker begrepene eller definerer tiltak som retter seg mot det vi kaller for arbeidsmarkedskriminalitet. Jeg savner en felles situasjonsforståelse og at vi går i en retning hvor vi forstår dette sammen, sier Borge. Han sier situasjonen krever langsiktig jobbing og mer enn det som er satt i gang i form av økte midler til kontroll-tiltak. Kontroller er bra, men ikke det som skal til for å ta de organiserte nettverkene, mener han.

- Vi må sette av ressurser, ikke bare over måneder – men over år – for å stå i mot dette, sier Borge.

Vold og trusler

Utenlandske bander utgjør en vesentlig og voksende del av trusselen, og Kripos ser at primært albanske, litauisk og polske kriminelle miljøer får innpass i det norske samfunnet.

- En god del av disse miljøene er aktører fra andre land. Disse miljøene har en helt annen terskel når det gjelder bruk av vold og trusler. De tar med seg slike metoder inn i det legale norske arbeidslivet, sier Borge.

For eksempel truer kriminelle sine ansatte til å jobbe under slavelignende forhold, og benytter vold for å presse folk til å begå kriminalitet. Kripos presiserer at vold og trusler ofte ikke er nødvendig. Maktforholdet og den sårbare situasjonen ofrene er i gjør ofte at vold og trusler ikke trengs.

- Vi må ikke være så naive at vi tror at situasjonen i Europa ikke påvirker Norge. Men vi er heldige på grunn av vår geografiske beliggenhet, helt nord i Europa. Vi kan fortsatt handle i forkant. Denne muligheten må vi ikke la gå fra oss, sier Borge.

Han peker på at Norge har en bedre forutsetning enn mange andre land for å stoppe kriminelle nettverk fra å få et for stort fotfeste i samfunnet.

- Det er heldigvis fortsatt et godt stykke til vi har den samme situasjonen som i Russland og i Italia, hvor man har robuste mafiaer. Der har den organiserte kiminaliteten en alvorlighetsgrad og et omfang i seg, som vi ennå ikke har i Norge. For eksempel har den russiske og italienske mafiaen innflytelse på et politisk nivå vi ennå ikke ser i Norge. I de landene kan mafiaen påvirke politiske beslutninger, sier Eivind Borge, som advarer nordmenn mot å være naive.

- Vi må ikke tro at vi ikke kan komme dit. Det er en fare for at den utviklingen som skjer i andre land før eller siden rammer  Norge. Derfor er det viktig at vi reiser god tiltak og forsikrer oss om at vi ikke kommer dit. Det er jeg trygg på at vi klarer, sier Borge. 

Monday, May 18th, 2015 Bil No Comments

Pepperrot: Norges svar på wasabi


Dinside Er du ute etter et enkelt triks som gjør maten litt mer spennende? Da bør du ha en pepperrot lett tilgjengelig i kjøleskapet.

Den kan ligne litt på en knollete pastinakk, men har en aroma som minner mer om
wasabi
– du vet den grønne illsinte pasten du får til sushien.

Selv en helt ordinær kokt laksebit får fort ben å gå på med litt pepperrot i tilbehøret.

Ja, kjenner du at rømmesausen prikker deilig på tungen, kan det godt tenkes kokken har hatt i litt av nordens pepper.

For la oss presisere – pepperroten er en kryddergrønnsak, og brukes bare som krydder, siden den er så sterk.

Dinsides pepperguide: Se hvilket pepper du bør velge når

- Roten smaker mest

På kjøkkenet til Kjartan Skjelde, som er programleder i «MasterChef» og chef i Tango bar og kjøkken/ Fish and Cow, er pepperroten en viktig ingrediens.

Han synes den har en enormt fin pepperaktig og krydret smak, og setter stor pris på den når han lager mat.

Men det gjelder å bruke den riktig:

- Det er selve roten som gir den beste aromaen. Pepperrotskudd kan også brukes, men blir fort litt karrete i smaken, sier Skjelde til DinSide.

Og det er når roten er at den er unik, for da har den en helt fantastisk aroma.

Skrell og rasp den for å få mest ut av den kraftige smaken.

Tubematen vi ikke klarer oss uten

Finnes også på tube

Nå er det jo en gang slik at det ikke alltid er så lett å få tak i fersk pepperrot på nærbutikken.

I grønnsaksavdelingen finner vi både selllerirot, pastinakk og fennikel, mens krydderbomben er sjeldnere å se.

Da er det lett å ty til pepperrot på tube, som jo slett ikke er noe å skamme seg over.

Likevel er det stor forskjell på smaken av tube og rot, skal vi tro eksperten.

- En kan også få kjøpt pepperrotpaste, men da er mye av friskheten borte, sier Skjelde.

Så kommer du over en fersk rot, bør du gripe sjansen. Selv om du ikke bruker så mye av gangen, trenger du heller ikke være redd for at restene blir dårlige.

Den holder seg nemlig svært godt, dersom du lagrer den mørkt og kjølig, og kan dessuten også legges i fryseren.

Derfor bør du flatpakke maten i fryseren

Gir mer smak til alt

Opprinnelig er pepperroten fra Asia og Syd-Europa, men siden 1500-tallet har den blitt brukt som krydderplante her i Norge.

Ifølge Pernille Rød Larsen, som er seniorkonsulent i Norsk Gartnerforbund, trives rotveksten godt i norsk jord.

- Den norske pepperroten er renere, kraftigere og tydeligere på smak enn mye av det vi importerer, sier hun til DinSide.

Selv har hun vokst opp med kokt makrell og pepperrotkrem når våren kom.

Hun elsker også å bytte ut nykvernet pepper med revet pepperrot på roastbiffen.

- Og etterhvert som så mange av oss har fått stavmiksere hjemme, er det lettvint å lage supper, og det er alltid godt å ha litt pepperrot på toppen av en -bete-, gulrot- eller gresskarsuppe, tipser hun.

Suppen pyntes med en klatt med revet pepperrot, crème fraîche
og noe syrlig, som sitron eller lime, for en mer pikant smak.

Se Dinsides test av suppeblendere fra Wilfa og Cuisinart, samt Philips’ SoupMaker.

Perfekt til fisk

Nå som det er grillsesong, er den også fin å ha i potetsalaten og salaten.

Og til fisk kan den nærmest brukes til alt.

- Pepperrot passer til nesten all slags fisk, både i rå og varmebehandlet tilstand, sier Skjelde.

Ja, ofte brukes den i stedet for wasabi, som er den japanske roten, når vi spiser rå fisk. Her vil mange argumentere med at ekte wasabi er det eneste som gjelder, men de aller fleste wasabipulver og -paster som er å få kjøpt i Norge inneholder kun 2-3 prosent wasabi. Resten er sennepspulver eller pepperrotpulver.

Ifølge kokken er den fantastisk å ha i majones og hollandaise.

Lite tips? Jo lenger pepperrotkremen står i kjøleskapet, jo sterkere blir den.

Masterchef-kokken mener også kryddergrønnsaken vil heve oksetartaren med mange hakk.

Saken ble opprinnelig publisert på Dinside Les her.

Monday, May 18th, 2015 Bil No Comments
 

Recent Comments