Sider har de senere årene hatt en revolusjon her i landet. Fra å være et søtladent, syntetisk industriprodukt myntet på unge konsumenter, er sider nå et spennende og variert alternativ til øl og vin.
Sider er i utgangspunktet en alkoholholdig drikk produsert av fermentert eplejuice. En rekke andre frukttyper brukes også, hvorav pære nok er den mest vanlige her hjemme. Lovverket for å kunne kalle et produkt for sider (cider) varierer fra land til land. I for eksempel England er kravet for minimumsinnhold av eplejuice 35%, mens i Frankrike kreves det at produktet er fremstilt utelukkende av epler. Dette gir naturligvis store forskjeller i stil og smak.
Alkoholinnholdet i sider varierer også stort, med alt fra 1,2%-12% alkohol i de sterkeste variantene. Det benyttes både spiseepler og egne siderepler og et stort antall forskjellige epletyper avhengig av hvilke egenskaper man er ute etter. Smaken varierer også stort mellom de tørre utgavene og de mer kommersielle produktene med høyt tilsatt sukkerinnhold. Det finnes også en flere perlende og musserende varianter i forskjellige stiler.
Sider produseres i en rekke land med England som den største aktøren. Som med andre alkoholholdige produkter er det stor forskjell på kommersielle aktører og håndverksprodusenter. Denne forskjellen er særlig tydelig for sider ettersom kravene for minimumsinnhold av råvaren varierer stort. Det er derfor et betydelig antall produkter som har en syntetisk smak og et meget høyt sukkerinnhold.
Norge har i det siste kommet på banen med et godt utvalg av kvalitetssider og har et stort potensial for produksjon av kvalitet. Det er også i økende grad et godt utvalg av både lokale og internasjonale produkter å velge imellom i polets hyller.
Sider
Ulvik frukt og sideri Hakastadsider gravenstein 2014, Norge Varenr.: 1654801
Pris: 134,50 Poeng: 86
En syrlig norsk sider av topp kvalitet. Duft av grønne epler, sitrus og pære. Frisk leskende smak med stram avslutning med preg av grønne epler.
Cornish Orchards Gold Cider, Storbritannia 0,5l.
Varenr.: 5258802
Pris: 55 Poeng: 85
En moden og floral sider med god balanse laget på Cornwall epler uten tilsatt sukker. Duft av røde epler, honning og florale toner. Rik, moden smak av røde epler med frisk syrlig avslutning.
Amandi Valdedios sidra de Austurias natural, Spania
Varenr.: 5275701
Pris: 105 Poeng: 87
En ufiltrert og spontangjæret sider fra Spania. Duft av eple, sitrus, krydder og hint av gjær. Slank, frisk smak med saftig preg av epler og leskende avslutning.
Dunkertons premium organic cider, Storbritannia 0,5l.
Varenr.: 8048802
Pris: 65,90 Poeng: 83
En egenartet og noe sær sider med tydelig jordlig karakter. Duft av gule epler, krydder og hint av gjær. Rik kraftig smak av modne epler med jordlig tørr avslutning.
Cyril Zangs cidre 2011, Frankrike (BU)
Varenr.: 887601
Pris: 149,90 Poeng: 83
En knusktørr sider med preg av epleskall og jordlighet. Duft av røde epler, honning og florale toner. Rik smak av modne epler med jordlig bitter avslutning.
Aspall organic Suffolk cyder, Storbritannia (BU) 0,5l.
Varenr.: 9314902 Pris: 69 Poeng: 84
En enkel og fruktdrevet sider av god kvalitet. Duft av røde epler og hint av gjær. Frisk saftig smak av røde epler med svakt bitter avslutning.