bilindustrien

Maaemo klatrer oppover på lista blant Europas beste.

Norges eneste restaurant med to stjerner i Michelin-guiden, ble i går kåret til Europas 32. beste på en prisutdeling i Barcelona.
Den beste for øyeblikket er den spanske restauranten Azurmendi utenfor Bilbao.

Kåringen er gjort av «Opinionated About Dining Top 100+ European Restaurants », en liste basert på 160.000 anmeldelser gjort av 4.500 matproffer, journalister og spisegjester.

-At så mange har stemt på oss er fantastisk, sier Esben Holmboe Bang, som har ledet kjøkkenstaben siden starten i 2010.

Han tror grunnen til anerkjennelsen er at restauranten har «definert sitt uttrykk».

-Vi jobber hver dag med vår identitet. At folk kommer tyder på at vi gjør noe riktig , sier han. 

Solid hopp

Maaemo, som på gammelfinsk betyr «moder jord», kom inn på lista i fjor og har gjort et solid hopp oppover til dagens 32. plass.

Den heløkologiske restauranten med nordisk profil har vakt oppsikt verden over.

Holmboe Bang ble ifølge Store Norske Leksikon i 2013 listet av Time Magazine som en av de 100 mest innflytelsesrike kokker i verden, og av Elite Traveler som en av de 15 mest innflytelsesrike kokkene i det kommende tiår.

Skal du spise på Maaemo i Bjørvika gjelder to ting; tålmodighet og penger.

Norges beste restaurant fikk sine to Michelin-stjerner etter bare 15 måneders drift. Det skapte rift om bordene.

De mest ihuga matelskerne har fløyet ens ærend fra den andre siden av jorda for å spise på restauranten.

Dyrt
I 2010 og 2011 kostet en 9-retters meny med vinpakke 2000 kroner per person, ikke inkludert aperitif, konjakk eller tips.

Siden har prisene økt betraktelig.  Du bør i dag regne med minst 3400 kroner  – uten tips.

Det betyr ikke at Maaemo er noen gullgruve.  Selv om restauranten har økt inntektene, har den gått med underskudd de siste årene.

Holmboe Bang har solgt seg ned i restauranen og fikk i fjor høst gründeren Bjørn Tore Furset med på laget.

Holmboe Bang understreker at verken han eller de andre bak restauranten gjør dette for penger.

-Vi er en innovativ bedrift. For å prestere,må vi investere, sier han til Dagbladet.

Dansken er i dag ekstra blid.

- Vi tar imot denne anerkjennelsen med stor ydmykhet, sier han.

De andre norske Michelin-restaurantene Ylajali, Statholdergaarden og Fauna, er ikke på lista.

Hvilken norske restaurant som blir den neste på lista?

-Å, nei. Det vet jeg rett og slett ikke, sier Holmboe Bang.