Det er min første morgen tilbake i Toscana. Her på markedet, leverandører tilbyr bugnende fangster. Viareggini elsker sin sjømat og kan fortelle årstidene av hvilke typer er tilgjengelige, fra spaghetti-lignende Anguille Cieche '(liten blind babyen ål) av den iskalde vinteren til Arselle, (baby muslinger) samlet inn av gre neddykket sand i sommer, disse prøvene kommer til fulle prakt i en rekke lekre krydrede retter: Cacciucco (en fisk lapskaus), Antipasti di Mare, assortert Primi (suppe, ris eller pasta "første" kurs) og endeløse, fristende forretter. Som jeg forhandle min vei blant fotgjengere, syklister og folk presser barnevogner, kjører jeg inn i en av mine mange fjerne fettere roaming Mercato å gjøre sin innkjøp av mat. Hennes sykkel lås dingler fra beltet hennes. Hun forteller meg umiddelbart at i dag (tirsdag) er dagen frisk Mozzarella di Bufala kommer fra Napoli. Jeg arbeidskraft for å holde tritt med samtalen. Hennes tale er høy pitched og levert i raske serieopptak som runder fra et maskingevær. Dette er en av de to tale mønstre typisk for Viareggio, den andre, en bevisst tråkkfrekvens, er så treg at du kunne ta en lur mellom words.We hodet rett for den napolitanske-eide butikken arm i arm, mens fange opp på hverandres liv (for det meste hennes). Når vi går inn i butikken, er svært dårlig italiensk rap musikk spilles i bakgrunnen og min fetter er gledet i racing fra en fargerik historie til en annen. Jeg tune ut alt ved synet av alt som ligger foran meg inne i plettfri skjerm teller: appetittvekkende oster, både lokale og fra andre regioner i Italia, skinnende varianter av brine-kurert og marinert oliven, kapers, ansjos, pølser og pre -kokt mat. Men skatten vi søker er i det store fat av kasserer. Nedsenket i deres melkeaktig vann, er vakre friske baller av glinsende hvit mozzarella nettopp kommet fra Campania-regionen. Eureka! Vi både kjøpe en, samt ulike lokale produkter, med sikte på å bruke innholdet i våre pakker for lunsj. Mozzarella kan brukes i flere forberedelser og parene godt med tomater, basilikum og extra virgin olivenolje. Men denne delikate glede er mest herlig når, fersk fra ost maker, utgivelser det fløte i munnen med hver bit. Gitt tidligere erfaringer, vet jeg at min mozzarella aldri kan gjøre det hjemme. Jeg bestemmer meg for å kjøpe en ny ball.My fetter, som er plutselig travelt med å forlate, kysser meg på begge kinnene, inviterer meg til middag, ikke vente på mitt svar og bølger farvel som hun scurries unna. Jeg har ennå til å mestre evnen til kunstnerisk skru ned en familie invitation.As jeg står foran butikken ser henne gå vekk, jeg hører rop kommer fra ost butikk som tre kvinner og en mann krangle med hverandre og med kontorist om hvem som skal bli servert først. Står i kø tålmodig venter på en tur er et konsept fremmed for de fleste italienere som foretrekker å vise hvordan furbi (utspekulert) de er ved triumferende stjele en plass i køen. Jeg hodet til et annet område av markedet, steg inn i baren /caffe som gjør den beste espresso i byen og be om en cappuccino og en budino di Riso (en himmelsk, ris-pudding bakverk finnes bare i Toscana). Jeg har vært i påvente av dette øyeblikket i flere uker. Jeg observerer med stor iver som barista måler ut den perfekte mengden av fineste kvalitet, nykvernet kaffe og setter inn portafilter tilbehøret inn i maskinen. Med en kjent blomstre, et trykk på en knapp og en hengiven pat, coaxes hun en tett, mørk ekstrakt ut av hennes skinnende espressomaskin. Swoosh, shwooo som hun holder skumming mugge helmelk under damp ventil. En stolt smil: «Ecco, Signora!" Jeg er presentert med en skummende, varm cappuccino som ser lukter og smaker som ingenting funnet utenfor Italia. Kanskje det er vannet ... men mer sannsynlig er det oppmerksomhet til hver hyggelig detalj, den perfekte blanding og den åpenbare seg av barista som gir meg at "Ahhh" sensasjon. Denne følelsen av ytterste tilfredshet er et forspill til en annen reise av leting og en god begynnelse til en ny toskanske eventyr! ******
By: Serenella Leoni
.from:https://www.bilindustrien.com/bil/travel/53300.html