Det kan ikke ha de travle torg i Firenze, de imponerende monumentene i Roma eller de flytende kanalene i Venezia, men Napoli er hvor "hjertet av Italia 'er. Byen kan være støyende, forurenset, overbefolket, og litt skremmende, men det er like spennende og engasjerende, og mest av alt, har det en spektakulær utvalg av smakfulle retter å tilby til de sultne traveler.Neapolitan mat skylder mye til den fruktbare jord som byr opp noen unike avlinger, fremfor alt San Marzano tomat, samt havet som er grunnlaget for all sjømat. Blåskjell, muslinger og andre skalldyr alle spille en stor rolle i kjøkkenet i byen. Fra det enkle "impepata di cozze '(blåskjell, pepper, persille, sitronsaft og litt brød), til langt mer forseggjort oppskrifter, musling regler. Resten av lokal sjømat behandles like godt. En klassisk "frittura mista 'kan inneholde ring skiver blekksprut, små hele fisk, små reker og stor prawns.One av de beste stedene å nyte en tradisjonell napolitansk måltid er bak Castel dell'Ovo, i den lille bydelen kjent som' Borgo Marinari ' hvor mange små og ganske tratorias tilbyr et godt utvalg av retter basert på typiske sørlige italiensk husmannskost. Dette er også en relativt billig område å spise, spesielt sammenlignet med nærliggende Santa Lucia eller Mergellina. Hvis du er på et stramt budsjett, "Centro Storico" har nok av steder som serverer tradisjonelle retter til rimelige priser. Unødvendig å si, dette er hvor du vil ha muligheten til å spise sammen med locals.Naples er den stolte fødestedet til pizza: halvveis mellom raffinert mat og tradisjonelle arbeiderklassen måltid, napolitansk pizza ble en av de viktigste rettene og et symbol på napolitansk mat i det 18. århundre. Det ble endelig innviet i 1889, da den berømte pizzabaker Raffaele Esposito tilbød det til dronning Margherita di Savoia. Oppskriften dronningen likte best, toppet med mozzarella, tomat og basilikum, ble senere kalt 'Pizza Margherita "i hennes honor.If du er interessert i historie så vel som mat og ønsker å besøke stedet der denne pizzaen ble oppfunnet du er i hell, fordi det er fortsatt rundt og er nå kjent som Pizzeria Brandi. På dette tidspunktet kunne man tenker på at stedet er litt av en turistfelle, men det bør være verdt et besøk bare for å si at du har spiste på pizzeria hvor pizza ble oppfunnet. Det er andre kjente og bemerkelsesverdige pizzeriaer så vel som Da Michele, Di Matteo, Trianon da Ciro, samt Cafasso men for å fortelle sannheten, er det virkelig vanskelig å spise en dårlig pizza i Napoli. Du kan selv ta en pizza fra en av street-side boder, spise det kastet i kvartalene og synes det å være bedre enn de som er laget av den lokale pizza maker.Unlike pizza, pasta ble ikke oppfunnet i Napoli, men det var i den nærliggende Gragnano at industriell produksjon av pasta i gang, sammen med teknikker for å tørke og bevare den. Laget av durumhvete, vanskeligere å manipulere enn myk hvete, var den industrielle gjort pasta mer vellykket her enn i Nord-Italia, der hjemmelaget pasta var (og fortsatt er) mer populært. Pasta fra Gragnano er fortsatt anerkjent for kvaliteten på hveten og langsom tørking prosessen. Den mest populære utvalg, foruten de klassiske spaghetti og Linguini, er den "paccheri '(stor hult rør formet pasta) og' ziti ', langt rør-formet pasta, brutt av hånden før matlaging og som regel toppet med ragù.In Napoli deg kan ha pasta med nesten alt: grønnsaker, kjøtt, fisk, smør eller olivenolje alene. Selv med så mange oppskrifter å velge mellom, Neapolitans har sine "hellige treenighet" av pasta sauser: 'Pummarola', 'ragù' og 'Genovese'. Pummarola, enkel tomatsaus, uten hvitløk eller løk, smaksatt med basilikum, smaker bare slik det skal bare hvis laget med de riktige modne tomater. Ragù er faktisk en tomatbasert lapskaus hvor kjøttet er spist på siden. Genovese er lik ragù men, i stedet for tomat, er det en stor mengde av løk som er stuet ved meat.Genovese og ragù er to av de retter som krever tid, tre timer blir det absolutte minimum, for å bli kokt. Som et resultat de klassiske hjemmelagde retter ikke så populært med restauranter. Hvis du vil smake en god Genovese eller ragù, er det beste alternativet for å bli invitert til en napolitansk hjemme siden restauranter enten ikke tjene dem eller bare banke opp en dårlig version.A typisk napolitansk menyen kan starte med en "mozzarella i carrozza '(bokstavelig talt' mozzarella i en vogn ', vogna er to skiver brød dyppet i pisket egg og dyp-stekt) eller en "caprese" salat (mozzarella, tomat og basilikum), og deretter fortsette med en pastarett som "spaghetti alle vongole veraci '(spaghetti med muslinger), eller "maccheroni al ragù'. Som hovedrett, kan du enten ha 'impepata di cozze' eller ovnsbakt mulle. Deretter å friske opp munnen etter fiskeretter, er det ingenting bedre enn en god moden ost som "scamorza 'eller' caciocavallo '. Slutt, du bare ikke kan gå glipp av smaker en av de typiske napolitanske bakverk som' babà '(laget med lys mel, egg og gjær og badet i rum eller limoncello), 'sfogliatella' (et skall formet bakverk laget av flere tynne lag med deig fylt med appelsin-flavored ricotta), 'struffoli' (drue-størrelse, dyp- stekt deig baller dyppet i honning) og sist men ikke minst, 'pastiera napoletana' (en oransje blomst smaksatt hvete og ricotta pie, tradisjonelt laget i påsken). Unødvendig å si, er disse delikatessene alltid akkompagnert av en kopp kaffe eller et glass flavored likører (nemlig rosolio, limoncello eller valnøtt-flavored nocillo) -. Denne artikkelen er en del av en serie som dekker de viktigste italienske reisemål og regionale kokekunst. Du kan finne lignende artikler om spise ute i Roma, Firenze, Milano. Venezia. Elba og den toskanske skjærgården
By:. Bob McCormack
.from:https://www.bilindustrien.com/bil/travel/51260.html