Liggende i en bred bue utenfor Toscana-kysten, er den toskanske skjærgården Europas største vernede marine park og en av Italias mest uberørte landskap. Øygruppen består av sju hovedøyer og flere mindre holmer som strekker seg fra Gorgona i nord til Giannutri i sør vith Capraia, Elba, Pianosa, Montecristo, og Giglio i betweeen.Most av øyene er tilgjengelig for turister, med unntak av Montecristo, som er åpen kun for marine forskere, og Gorgona, hjem bare til et stort fengsel. Den desidert største og mest kjente er Elba, som er knyttet til Piombino på fastlandet ved regelmessig hydrofoil og ferje. Kjent som stedet hvor Napoleon ble kort forvist før hans endelige nederlag ved Waterloo, den har flotte strender, campingplasser skyggen av furutrær, og sist men ikke minst, er en smakfull og velsmakende tradisjonelle fare.The mat i den toskanske skjærgården preget av enkelhet av ingrediensene og den store variasjonen av oppskrifter, på grunn av isoleringen av de forskjellige miljøene over århundrer. Hver øy har innarbeidet ulike påvirkninger i sin typiske retter. Dette er spesielt tydelig i de større øyene som Elba, hvor tradisjonell matlaging tilbyr forskjeller og variasjoner fra ett område til det neste. I Portoferraio er det savoykål, i Capoliveri potet, egg og løk suppe, I Marciana de utstoppede sardiner og i Rio Marina på 'guruglione (en spansk påvirket grønnsakssuppe) Fisk er absolutt kongen av matlaging i den toskanske skjærgården.: fra kokt blekksprut 'zerri', servert et deilig utvalg av lokal fisk stekt, stekt, marinert, i supper eller stuinger. Øygruppens herligste sjømat oppskrifter inkluderer spaghetti med spider krabbe eller fersk tunfisk saus, ansjos med pesto, utstoppa blekksprut, blekksprut med bladbete og den allestedsnærværende cacciucco '(en variant av den berømte fiskesuppe fra Livorno). Elba kjøkken tilbyr noen gode supper i den toskanske tradisjon. De mest populære oppskriftene er laget med 'Cavolo nero' og bønner eller med fersk chard og egg. Dette ble tradisjonelt utarbeidet av øyas bønder for "Lombardene ', et samlebegrep som brukes om de sesongmessige arbeidere. Samt blekksprut, er Capraia kjent for sin sammule (vill hvitløk) og vill asparges fritters. Spesialiteter fra øya Giglio inkluderer 'coniglio alla cacciatora' (vill kanin kokt i en krydret tomatsaus), 'baccalà i agrodolce' (salt torsk i en sursøt saus) og "Tonnina salata '(fersk tunfisk nedsenket i saltet vann og deretter plassert i saltløsning). Alle de velsmakende retter nevnt ovenfor er nesten alltid ledsaget av noen lokal vin. Til tross for nedgangen av vingården området de siste årene, Elban druer klarer å produsere en rekke fine viner, som i noen år nå har fått DOC Etikett (den italienske tilsvarer den franske AOC). Blant de mest kjente er Elba Bianco (hvit), Elba Rosso (rød), Rosato (Rose), Moscato og Aleatico, som begge er søt dessert wines.Speaking av dessert viner, er det naturlig å nevne en populær Elba behandle kalt 'Schiaccia Briaca' (bokstavelig talt 'beruset kake ", der kaken er drukket med Aleatico). Schiaccia Briaca er laget med elting mel, vin, rosiner og nøtter. Bortsett fra vin, kan mange av de samme ingrediensene finnes også i "panficato ', kommer fra Giglio Island.Being et populært reisemål, øyene i den toskanske skjærgården er fille med restauranter og andre spisesteder, selv om de fleste av etablissementer er åpne fra sen vår til tidlig høst bare. Mange av øygruppens restauranter tilbyr et utvalg av tradisjonelle retter, og kvaliteten er generelt god. Før du går inn et sted, men det er alltid en god idé å ta en titt på prislisten vises utenfor av premissene. Mindre øyer har en tendens til å være dyrere enn fastlandet Italia og Toscana Archipekago gjør ingen unntak fra denne rule.If du er på et stramt budsjett, deltar på en av de mange mat festivaler arrangeres gjennom hele året er en utmerket måte å smake på noen av de lokale spesialiteter tilbringer bare noen få euro. Blant de flere feiringer finner sted med jevne mellomrom, fortjener den tradisjonelle "Squid Festival 'avholdt i november i Capraia en spesiell omtale. Festivalen starter med en blekksprut fiskekonkurranse og slutter neste dag med alle de fisket blekksprut tilberedt på ulike måter og spist på stedet -. Denne artikkelen er en del av en serie som dekker de viktigste italienske reisemål og regionale retter. Du kan søke etter relaterte artikler om spise ute i Roma, Firenze, Milano, Napoli og Venezia
By:. Bob McCormack
.from:https://www.bilindustrien.com/bil/travel/50999.html