Jeg startet min kjærlighetsaffære med Thai mat flere år før jeg selv hadde besøkt Kongeriket Thailand. Min første erfaring var en veldig tidlig Marks & Spencer Thai Red chicken curry tilbake i slutten av 1980, hvoretter det ble min "TV dinner" av valget!. Det var også rundt den samme tiden som jeg startet regelmessig frequenting lokal thailandsk restaurant, som var som du forventer en mye mer sofistikert affære enn den ferdige måltidet, og selvfølgelig trodde jeg at det var en sann refleksjon av "ekte Thai mat ", hvor feil jeg var!. Og så i 1998 dro jeg på min første ferie til Thailand, og ble sjokkert over hvor mye bedre den autentiske Thai mat var, enten det var ferskt tilberedt av en gateselger, veikanten palm-bladde dekket "shack", eller på en snobbete hotellrestauranten angrepet på min smak-knopper var utrolig!. I all god thailandsk matlaging kan du virkelig smake subtil blanding av urter og krydder, som da legges til kjøtt og grønnsaker skaper teksturer og smaker som gjør Thai mat slik opplevelse i seg selv. Et annet aspekt av thailandsk mat som ikke er allment kjent, er at det er klare forskjeller i stil, presentasjon og smak funnet i mange av de ulike provinsene, kan disse små forskjeller deles ned i fire regionale stiler. Noen ganger kan du også finne utenlandske påvirkninger i matlaging stil som har kommet sammen gjennom århundrene, og smeltet "sømløst" inn i distinkte asiatiske regional flavour.In de nordlige deler av Thailand, ikke bare er dette området unikt i sitt språk og skikker, men også i maten sin. Det har utviklet seg en egen kulturell identitet gjennom århundrene etter intermitterende perioder blir styrt av både Burma (nå Myanmar) og noen ganger av den gamle kongedømmet Ayuddhya som ikke bare tiltrukket eventyrere og handelsmenn, men også lagt uutslettelig innflytelse til sine kulinariske smak. So , for eksempel i Chiang Mai-området får du klebrig klebrig ris som er støpt mellom fingrene i biter størrelse porsjoner og deretter brukt til å tørke opp de mer likvide karri. er nordområdene chili også langt mindre "tøffe" på den vestlige paletten enn den flammende tilbud fra andre deler av landet, og du kan finne andre spesialiteter som krydret svinekjøtt pølse eller sprøstekt svinekjøtt svor som når dyppet i Nam Prik Noom (a Northern chilli paste) gjør en helt herlig snack.In Nord-Øst Thailand, i Issan provinsen som det populært kalles, får du din mat svært krydret, krydret og varm. Noen av de mest populære retter inkluderer Som Tam (Papaya Salad) som lokalbefolkningen spise i store mengder på en daglig basis, inkludert tillegg av Pla Ra (gjæret fisk), som de fleste i Vesten finner å være en utrolig skarp lukt. Larb Moo (Spicy Pork Salad) som er en varm og krydret kjøttdeig eller Kai (kylling) salat, og den frydefulle trekull grillet kylling. Som Thais i nord, de elsker sine klebrig ris, og har en tendens til å spise den med hvert måltid av dagen, inkludert å bruke det som grunnlag for en søt retter også. Klebrig ris med mango og min personlige favoritt, klebrig ris blandet med fersk kokosmelk, sukker og rød bønne, solgt og servert i deler av bambus bagasjerommet - helt til å dø for den sentrale regionen av denne "foodie paradis" er der!. mest populære thailandske retter som du vil ha hørt om kommer fra. Dette områder retter blir ofte kalt "Kongelig Cuisine" som de ble påvirket av Kings som bodde innenfor denne regionen før Bangkok ble hovedstaden. Innfødte krydder som hvitløk, sort pepper og fiskesaus var over tid komplimentert med koriander, lime og tomat. Den chilli pepper, uten som en Thai måltid ikke ville være en thailandsk måltid, ble innført fra Sør-Amerika. Dette er interessant fordi disse Peppers er nå avgjørende i thailandsk matlaging. Deilig lokale frukter også spille en viktig rolle i enhver thailandsk meny, vil du ofte få en tallerken som inneholder et utvalg av mango, durian, pommelo, ananas og vann melon etter din hovedrett , er disse levert for å hjelpe oppdatere din palett. Når du reiser ned til kysten av Sør-Thailand, er det ytterligere subtile endringer som finner sted, påvirkning av Malaysia kan smakes i mat i denne regionen. Som dette området også vender mot sjøen på begge sine østlige og vestlige sidene, er det alltid nok av utmerket fersk sjømat tilgjengelig. Hummer, krabber, blekksprut, kamskjell, blåskjell og reker alle har sin plass i en thailandsk måltid.Personalet sørlige regionen benytter tungt kokosmelk for å forbedre smaken og kjøle seg ned krydret thailandske retter. Kokos olje brukes til steking og kjøtt du spiser som et krydder. Det er også mange steder som vokser cashewnøtter, og lokalbefolkningen gjør en virkelig stor rett som du kanskje vet så kylling og cashew nøtter. Pleier De mest populære retter fra dette området som skal Kaeng Phaenang Gai (Penang Chicken Curry), som er ganske en "brennende" curry og de mer "sedate" Kaeng Matsaman (Massaman Curry-muslimer), som er krydret med nellik, kardemomme og kanel, og minner meg litt av en indisk curry. Min kjærlighet affære med Thai mat og Thailand har aldri avsluttet, faktisk er det faktisk ble sterkere og sterkere med årene, godt hjulpet av det faktum at jeg var heldig nok til å være i stand til å emigrere her rundt fem år siden, så jeg lever og smake drømmen EVERDAY
By:. Kevin Butters
.from:https://www.bilindustrien.com/bil/travel/43700.html