Perus nest største byen Arequipa forblir en edelsten påvirkes mer av naturen enn moderne teknologi. Konstruert hovedsakelig av en off-white sillar stein dannet av vulkansk aske, mye av "White City er" omfattende koloniale sentrum er bygd med vegger en meter tykke for å opprettholde stabilitet under et jordskjelv. De to definerende elementene i Arequipa? Sin slående skjønnhet og sin utmerkede regionale kulinariske tradisjoner, fra Inka oppskrifter fortsatt populære i dag som rocoto relleno (fylt paprika) og cuy (guinea pig) til rike chowders (chupes) som endres daglig avhengig av tradisjon, og søte ting, som kremet queso Helado, sjokolade og honning-badet fritters. Vel klar over populariteten til Arequipeño mat i resten av Peru, forsket vi byens mest populære restauranter, for å gi deg det beste utvalg av byens deilige retter. Med picanterías (tradisjonelle kafeer) på nesten alle blendende hvite hjørne og bue, er utmerket mat neppe vanskelig å komme med, men (og i ingen spesiell rekkefølge) her er noen av Peru for mindre 'favoritt plukker Sol de Mayo: Ligger i Yanahuara , de fineste strøk av byen, har denne institusjonen av Arequipa servering eksistert i mer enn et århundre. Ikke bare er de måltidene en fryd, men så er hele matopplevelse, med kolonial stil bord satt i en grønn hvite vegger gårdsplass prydet av pelargonium, en gurgling foss og gangavstand musikere til serenade deg gjennom hele kvelden. Tradisjonell Arequipeño mat er Sol de Mayo spesialitet, med en variert meny som tilbyr de beste oppskriftene i regionen, fra ferske skalldyr og struts, til chicharron de chancho (stekt svinekjøtt) og en rekke fristende ceviche. Splurging her er sterkt anbefalt og neppe å bryte banken, som alle måltider koster mindre enn $ 15.Contact: Jerusalén 207Yanahuara054/254-148 (reservasjoner anbefales) Ary, Quepay: Denne mann og hustru - kjøre restaurant har den vinnende kombinasjon av en morsom dining atmosfære og en deilig meny. Med stor autentisk atmosfære av en tradisjonell Arequipeño picanteria, live folklorico musikk hver kveld og bare de største klassikerne i Arequipa retter på menyen, er dette rustikke hageinspirert restauranten en utmerket argument for populariteten av regionens retter. Ikke gå glipp av er restaurantenes forretter av choclo con queso (hvit mais med ost) eller egg-baserte sopa a la criolla, etterfulgt av den tradisjonelle utstoppede pepper, escabeche de pescado (krydret fiskegryte) eller stekt marsvin. Ideell beliggenhet i sentrum av byen, er denne restauranten populær blant både lokalbefolkningen og turister i vet; 'gjør det til en mer praktisk og billigere alternativ enn de i utkanten av byen. Hovedretter koste fra S/.12-27, eller US $ 4-9. Kontakt: Jerusalén 502El Turko II, en stor favoritt kjent for sitt utsøkte kjøkken og variert meny med en rekke spesialiteter fra Midtøsten som falafel, baba Ganush og hummus, samt andre deilige fusjoner som alpakka utarbeidet av wok eller marinert i kokosmelk saus, reker tagliatelle, sprø middelhavssalater å Cuy badet i krydret sjokolade adobo. Omgivelsene i denne stilig etablering er en fin flukt fra hva noen visning som Arequipeño rustikk kitsch, marmor flislagte kavernøse rom i den elegante Turko II føre til en stor solrik gårdsplass perfekt for avslappende fra hektisk reise og bare nyte utsikten. Med mange vegetariske alternativer å velge mellom også, denne restauranten er et godt valg for dem som er villige (eller ikke) å bli enige om én type mat! Hovedretter priset mellom S/.12 og S/.36 (US $ 4-12) Kontakt: Calle San Francisco 315054/215-729Tradicion Arequipeña: Den fantastisk utsikt over snødekte El Misti vulkanen fra Tradicion hage balkong er grunn nok å gjøre en taxi tur ut til denne populære restauranten, men en smak av deilig spredningen vil berolige noen tvil! Tilbyr bare lunsj (eller veldig tidlig middag alternativer), bevis på denne restauranten utmerket kjøkken kommer fra det faktum at mye av turistene som her får sine anbefalinger fra byens innfødte. Porsjoner av tradisjonell Arequipeño og peruanske mat er betydelig og tilfredsstillende, med en omfattende meny inkludert velsmakende versjoner av klassiske fete som adobo, ceviche og cuy. Måltidene er rimelig gitt den elegant atmosfære og utmerket beliggenhet, fra S/.12-39, eller US $ 4-13. Kontakt: Av. Dolores 111Paucarpata054/246-467La Trattoria del Monasterio: Delt inn i tre små rom skåret inn i de hvite ashy veggene i Santa Catalina-klosteret, er denne nye tillegg til Arequipa dining scene en utmerket motgift til endeløse anbefalinger fra cuy og alpakka, eller for de på jakt etter en mindre turistiske og mer intimt levende lys matopplevelse. Kan skilte med en utmerket meny designet av Perus mest kjente kokk, Gaston Acurio av Astrid og Gaston og La Mar, spesialiserer denne beskjeden kafé i italienske favoritter som lasagne, risotto og osso bucco. I tillegg conoscitore gjester har også muligheten til lang eller kort pasta. Med en god vinliste og øde menyen til avrunder måltidet, garanterer La Trattoria en minneverdig kveld av et annet slag, i sentrum av Arequipa. Hovedretter priset mellom S18-36, eller US $ 6-12. Kontakt: Santa Catalina 309054/204-062Los Gauchos parilladas: ikke for de på jakt etter en lett og balansert måltid, serverer rustikk stil restaurant som ligger rett utenfor den viktigste Plaza de Armas opp hjertelig, pinne til din ribbeina måltider for veldig sulten. I tillegg til gratis salatbar, denne restauranten tilbyr også periodisk en stor lunsjtid kampanje med vin, brus, pommes frites, åpen salatbar og noen valg av kjøtt for under $ 9. (S /. 25). Kontakt: Portal de Flores N º 112054/220-301
By: Matthew Barker
.from:https://www.bilindustrien.com/bil/travel/42520.html