Det nyåpnede Restaurant i Delhi - Indisk Accent på The Manor, Friends Colony, har det mest avant-garde mat i hovedstaden. Kjente forberedelser er gjort eksotisk, men aldri rart. Indisk aksent og Chef Manish Mehrotra, Old World Hospitality Executive Chef, har utkonkurrert andre som har eksperimentert med "fusion". I denne menyen, som har tatt nesten et år å lage, ikke Mehrotra ikke bare kombinere ulike retter og retter, i stedet han flekker likheter og gjør smarte erstatninger. Storbritannias berømte vin konsulent Charles Metcalfe har utarbeidet uttømmende vinliste å gå med maten. Indisk aksent åpnes i Manor - Boutique hotellet i Delhi.Let oss starte med den blå ost naan ledsaget av en kokos og cashew mutter saus. Cookie-sized naans kommer fylt med en skarp ost. Den blå ost senket innenfor naans kommer fylt med en skarp ost. Den blå ost senket innenfor naan sprekker i ens munn med kinaputt herlighet. Hele hvete og semulegryn puchkas med masala er en ekstravaganse i presentasjonen er ikke smak. Fem slanke test tube formet glass kommer toppedwith en puchka hver. Hvert prøverør er fylt med et annet vann, den første er normal jal jeera, midt to har frukt vann og den siste har vanlig yoghurt-to "tømme ganen", forklarer Mehrotra. En lurer på om den ydmyke puchka noensinne har blitt opphøyet til et slikt nivå av elegance.Foie gras i kababBut høydepunktene av forretter er absolutt den foie gras fylt galawal og steke kamskjell balachao. Foie gars (eller andelever) er like silken som galawat Jaffe og legger til at vakre rik buttery-ness. Denne retten er fusjon på sitt beste som den kombinerer en typisk fransk delicay med en indisk spesialitet. Serveres i en velskapt skall, er den klare smaken av kamskjell påtent av typiske Goan balachao masala. En Lilliputian garnityr av en saboodana papad og kokum pulver legger den mest skånsomme crunchiness. Tar forsøket ytterligere er nigiri sushi, er der tang wrap er replacedby røkt laks og den japanske klebrig ris med ostemasse ris og en dash av tomat thoku, men heller for sterk for de salmon.The masala morels og vann kastanje med papir steke dosai gjør ikke mye for de smak eller fantasi. Man skal heller ikke gå tilbake for det. Men ris-crusted red snapper er moily perfekt. Og tamarind glassert lam Shank kutt som krem ​​under kniven, etter å ha blitt marinert i over tre timer i en marinade av kokosmelk, osv.Rommene desserter er like eksotisk med Chyawanprash kombinert med ostekake! Men det tryggere og bedre valg er Old Monk rum balls.Chef Mehrotra kaller sin mat, "Contemporary Indian med inspirasjon fra overalt" Men bare-utmerket, er hva du kan kalle det. Et måltid for to er Rs.3000 før skatt. Av Nandini Nair (The Hindu)
By: Jayant
.from:https://www.bilindustrien.com/bil/travel/41764.html