Hvis du noen gang i Antigua, idylliske omgivelser i Jamaica Kincaid kommende-of-age historie om Annie John, ikke bli overrasket om du finner føflekk på menyen. På denne lille øya i Vestindia "muldvarp" er navnet på en deilig dessert laget av skiver biter av en tropisk frukt som ligner bananer, stekt i en overbærende saus av sjokolade og ristede krydder. Det er bare ett av de unike kulinariske delikatesser som kan prøves here.Antiguans nyte et bredt utvalg av retter laget av øyas urfolk overflødighetshorn av frukt, grønnsaker og sjømat, samt mer ordinære fare. De Arawaks, den nest siste gruppen til å bosette seg på øya før den ble oppdaget av Columbus i 1493, innførte dyrking til øyas innbyggere, deres oppdrett teknikker resulterte i avlinger som den berømte Antigua Sort ananas og øyas egen type søt potet som har hvit, fast kjøtt i motsetning til det søte poteter funnet i USA og andre steder. Disse og avlinger som mais vises som vanlige ingredienser i lokale retter nasjonale rett i Antigua er "sopp", som er en enkel, men deilig cornmeal lim som kan være smaksatt med sukker og grønnsaker, tradisjonelt servert med moste grønnsaker og en saus av saltet torsk, tomater, hvitløk og løk. Som mange Antiguan kulinariske herligheter, er det gjort raskt. Det virker som den matfilosofi av øya er grunnen til å kaste bort hele dagen over en ovn når det er så mange andre ting å gjøre? Andre spennende retter inkluderer salt fisk, krydret ris, hummer fra Barbuda og "subanik", en mildt krydret lapskaus laget av kylling og oksekjøtt langsom tilberedes i en smaksrik saus av chili, tomater og urter innpakket i native Mashan blader. Få tennene er det faktisk! Men i motsetning til mange andre kulturer fra varmere himmelstrøk, er Antiguan matlaging vanligvis ikke krydret. I stedet, mange av rettene gir bevis for et folk med en søt tann: 'ducana' er en søt potet melbolle beriket med en dash av muskat og vanilje essens, klar til å bli servert til ivrig venter eaters på mindre enn 30 minutes.Meals i Antigua følger det vanlige mønsteret for en hovedrett kombinert med en siderett, etterfulgt av en dessert, men måltid timings variere. På søndag, uten tvil den mest spesielle dagen i uken, på grunn av religiøs betydning det har for folk, middag tatt spesielt tidlig i internasjonal målestokk-på 02:00 i ettermiddag. Mange familier kan sette seg ned på et bord som har svin, lam, kalkun eller kylling, sammen med ris tilberedt i en rekke forskjellige stiler, makaroni pai, salater og dessert som kan være noe kulturelt relevant eller bare iskrem. Selvfølgelig ingen måltid ville være komplett uten et egnet drikke, og Antiguans kan ha sin plukke av en mengde juice laget av frukter som pasjonsfrukt og selv blomster. Folk i voksen alder ofte foretrekker maltwhisky og rums stedet som Wadadli øl (oppkalt etter Antigua opprinnelige navn) og English Harbour Rum, ble en prisbelønt populære drink.the øya en del av Samveldet i 1981 og globalisering er krenket sin uberørte bredder. Supermarkeder selger mange internasjonale merkevarer av matvarer og sakte men sikkert, retter som kinesisk og italiensk stadig mer populært. For den reisende motvillige til å prøve de gastronomiske nytelser unike for Antigua, enten av sikkerhetsmessige bekymringer eller personlig helling, er det nå ingen mangel på valg. Dette kan imidlertid ikke nødvendigvis varsle eventuell død av mat. Det er å håpe at den så godt som den tilbakelente om spenstig kultur som produserte den, skal fortsette å trives i virkeligheten, ikke bare i historier
By:. Edward Watkinson
.from:https://www.bilindustrien.com/bil/travel/41092.html