katalansk mat anses å være der oppe med de beste i verden, og Barcelona er i sentrum for katalansk kokekunst. Byen er kjent for mangfoldet av kulturen sin, men den tilbyr også like diverse kulinariske ferdigheter, eksemplifisert ved restauranten Abac, tildelt to Michelin-stjerner i 2009 under Chef Xavier Pellicer, eller Roca Brothers 'one-stjerne Moo med Chef Felipe Llufria ligger i Hotel Omm. Det er mange flere sitert restauranter, men også et stort antall tapas og kafeer som tilbyr et fantastisk utvalg av katalanske delikatesser som du ikke bør gå glipp av ved å fokusere for mye på de finere restauranter. Barcelona besøkende som har savored gledene av våre nasjonale retter bare elsker katalansk mat, og et stort antall komme tilbake til Barcelona bare for maten. Det er noe med måten at katalanerne tilnærming matlaging og spising som er nesten ærbødig, og ve noen som prøver å skynde en katalansk å fullføre et måltid. Den katalanske kosthold er Middelhavet i naturen, som olivenolje brukes til steking, og mye melk og grønnsaker brukes, for eksempel aubergine (aubergine), tomater, hvitløk og rød pepper. Den bruker også brød og pasta, et bredt utvalg av fisk som torsk, ansjos og sardiner, bønner og kikerter, og også et utvalg av kjøtt, særlig svinekjøtt, fjærfe og kalv. Disse ingrediensene er brukt til å produsere kulinariske herligheter som spenner fra nye kjemiske kreasjoner til svært enkle, men velsmakende retter som er full av smak. Et eksempel på det sistnevnte som er veldig enkel å lage er pa amb tomàquet, en rustikk brød ristet og gnidd over med hvitløk og over-moden squishy tomat. Olivenolje tilsettes deretter med salt som krydder. Ideen er å danne en tomatsaus uten egentlig å gjøre sausen og resultatet er helt herlig. Som mange katalanske retter er det veldig enkelt å lage enda smaker himmelsk. Av betydelig mer kompleksitet er escudella i carn d'olla, en tradisjonell katalansk fatet vanligvis servert på Sant Esteve (St. Stephen-eller Boxing Day). Dette inneholder et stort antall ingredienser, ofte innlemme venstre over kjøtt fra juledag, og med gris føtter og ører, bacon, biff marg og skinke bein, kylling, kalv, pølse og mer, alt kokt i en buljong laget av bønner, poteter, kål, safran, persille, timian og en spesiell type stor pasta shell kjent som galets. Dette blir servert i to eller tre deler, den første var suppen, den andre kjøtt og eventuelt den tredje er grønnsakene. Dette er en betydelig måltid, og er også tilberedes for kald vinter kvelder. Ikke alle katalanske retter er så stor som dette selvfølgelig, og Fricando er en vakker form for kalvekjøtt kokt i en vill sopp saus. Det smaker helt himmelsk, og er laget av svært langsom matlaging av kalv fra skulderen eller 'llata', og soppen må være den katalanske moixernon, eller St. Georges sopp. Kalvekjøtt smelter bokstavelig talt i munnen, men det må kokes langsomt, som så mange katalanske retter. Folk i Catalonia ikke rush deres matlaging, både matlaging og spising er alvorlige aktiviteter. Calçots er små vårløk som er mindre oppsvulmede enn løk, og er tilberedt av grilling over en flammende grill. De ytre lagene blir svart, og da er de innpakket i avisen for å fortsette matlaging. De slår svært øm, og når de svarte ytre lagene blir fjernet de er deilig saftig, spesielt når dyppet i salvitxada. Det er en saus laget av mandler, tomater, paprika, hvitløk, olivenolje og eddik. De er så saftig at mange restauranter serverer dem med en smekke. De kan også spises med brød og kjøtt stekt i kull etter calçots.Catalan mat er mer enn bare hovedmåltider og snacks imidlertid, og har sin rettferdige andel av søtsaker å tilby. Bortsett fra det tradisjonelt berømte crema catalana karamellisert vaniljesaus, panellets er varme myke godterier tradisjonelt servert i Catalonia 1. november, Allehelgensdag. De er spesielt godt å spise på kalde høstkvelder, og kan kjøpes i de fleste Barcelona konditorier. De er delicieous med Moscatel, men hvis du ønsker å nyte litt ekte katalansk luksus, spise dem varme krøllet opp med et glass cava. De store spanske viner tilgjengelig i Barcelona restauranter og barer perfekt supplement til maten, enten det er haute cuisine av den katalanske restauranter eller rustikk men deilig mat av tapas, kafeer og barer. Du kunne brukt en hel ferie å prøve ut de tradisjonelle store katalanske retter og de mindre, men like fristende brød og sauser som deilig Alioli eller det guddommelige tomat-baserte Romesco. Besøkende til Barcelona er svært sjelden skuffet med utvalg av katalansk mat tilgjengelig, og det er absolutt ingen grunn til å holde seg til sin egen nasjonale fare når du er i denne flotte byen. Spansk mat går langt utover bare paella, og katalansk er den beste av dem alle. Forfatter og gourmet Coleman Matthews '1988 bok med tittelen' "katalansk kjøkken: Europas siste store Culinary Secret" sier alt
By:. Sergy Cray
.from:https://www.bilindustrien.com/bil/travel/39828.html